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Magro con tomate
Un clásico de la cocina malagueña, realmente fácil de hacer y con resultados fantásticos. En mi casa siempre se comía como segundo plato de un gazpachuelo, no me preguntéis por qué.- 750 gr. Magro de...
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Magdalena de nueces
La forma de cocinar los bizcochos influye en su sabor y textura. Esta fina magdalena que 'volcamos' en una bandeja de horno, sin necesidad de usar molde, queda con una textura fina que os...
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Tarta de Manzana
Un cocinero muy pedante dice que esta es la 'mejor tarta de manzana del Mundo', no sé si lo será tanto... pero queda realmente buena.Para la masa:- 100 gr. mantequilla, punto pomada.- Media cucharadita...
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Bizcocho de chocolate y naranja
Esta receta de bizcocho me la dio mi amiga Anabel Estopiñá (a la que dedico esta entrada). Aunque es realmente sencillo, el resultado es muy bueno.- 3 huevos.- 175 gr. azúcar.- 150 gr. de aceite de...
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Crema de zanahorias con tortilla de finas hierbas
Mas opciones vegetarianas, sanas y ligeras para estos días de otoño, cuando apetece calentar el estómago...- 8 zanahorias grandes.- 1 patata.- 1 cebolla.- 1 diente de ajo.- 20 gramos de arroz redondo.-...
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Asado de pavo relleno
Ya se acercan las Navidades, y otra vez el estrés de buscar comidas de fiesta. Yo os propongo esta receta que preparé para el pasado 'Año nuevo' y que creo que es más sencilla de lo que parece. Espero...
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Asado de costilla a la castellana
Esta receta la ha preparado mi querida Sagrario Serrano (aquí tenéis su blog sobre jabones artesanales), que es la experta en asados de mi casa. Muy sencilla y siempre queda bien.- Un costillar de...
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Queso fresco
Esta es la forma más sencilla de hacer queso, simplemente con leche y zumo de limón, como se hace en la India ('paneer' http://es.wikipedia.org/wiki/Paneer), sin cuajo animal, con lo que es...
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'Spaghetti' con marisco y pesto.
Pasta 'de lujo' para un día especial. Probad con cigalas, con mejillones o aprovechando el caldo de cocción de una cabeza de rape, seguro que os sale mucho mejor que a mí.- 500 gr. de espaguetis.- 1...
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Tarta Sacher
Este capricho vienés, verdadera delicia para los golosos, se convertirá en la protagonista de la celebración donde aparezca su brillo negro y aromático. La complejidad del reto la hace apta sólo para...
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Fritada de verduras con manitas de cerdo
Plato sólo apto para amantes de la gelatina, que no gusta a todo el mundo... El contraste de la verdura con la grasa y el colágeno de las manitas me resulta muy interesante.- 2 manitas de cerdo.- 12...
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Hummus
Receta de Grecia, Turquía y Oriente Medio en general que gusta mucho en casa. Si no tienes 'tahini', no te preocupes, añade más cantidad de semillas de sésamo.- 400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser...
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Pipirrana de pulpo
Evidentemente, si preparamos nosotros el pulpo la receta seguro que estará mejor; pero hay pulpo cocido en el mercado de muy buena calidad. Receta 'un, dos, tres', facilita para el verano. - 400 gr. de...
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Tarta de manzana con crema pastelera
Hoy seguro que se consumen millones de tartas de manzana en USA. Os presento otra forma de preparar tarta de manzana, que me gusta mucho. Más complicada que mi anterior versión, pero merece la...
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Rape con romesco y guiso de lechuga
El otro día me dio por cocinar esta receta, cogiendo ideas de algunos platos que he visto hacer últimamente. No os extrañéis de la lechuga, el contraste amargo y ácido funciona muy bien, y en el...
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Chicharrones de Málaga
No vamos a negar que esto tiene muchas calorías, pero es una conserva de lujo que nos dará muchas alegrías en el desayuno. Por cierto que he comprobado que en internet no es fácil encontrar la receta...
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Short bread
El 'short bread' es la galleta tradicional escocesa, esa que siempre compramos en los aeropuertos cuando venimos de vuelta desde UK. Receta para principiantes.- 1 yema de huevo.- 175 gr. Mantequilla...
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Bacalao + espinacas + piñones
Un plato que me gustó especialmente cuando lo cociné. Los sabores 'funcionan' de verdad.Para el guiso de espinacas:- 1 cebolla grande.- 50 gr. de piñones.- 250 gr. de espinacas.- 3 cucharadas de...
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Risotto de calabaza y Manchego
Otro lujo de receta vegetariana. Esta preparación es típica de la Lombardía y en general del norte de Italia, donde se suele comer mucho arroz guisado con verdura de temporada y un toque de queso. Ya...
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Langostinos en mantequilla de chile
Hacía tiempo que no publicaba y ¡¡¡ayer algunos amigos me pedían recetas!!!, a ver si me animo a tomar ritmo de publicación. Este entrante nunca defrauda, es una especie de 'gambas al ajillo', pero con...
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Ensalada de aguacate y atún
Una receta de ensalada para cocineros con poca experiencia. Admite multitud de variantes: vegetariana (quitar atún y añadir más vegetales -¿apio? ¿rabanillos?-, semillas -¿de calabaza?, o frutos secos...
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Nocilla - Nutella casera
Mi sobrino Andrés López lleva tiempo diciéndome que teníamos que probar a hacer nocilla casera, y aquí la tenéis. Otras recetas tienen chocolate blanco o con leche, yo he querido hacerla más potente,...
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Paté de campaña
Cocina francesa, cocina del terruño, de inviernos fríos y reuniones con los amigos en casa, al calor del vino tinto. Parece técnicamente complicada, pero es sencilla y muy resultona, quizás lo más...
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Ostras con granizado de Gin&Tonic
Receta para celebrar, para sentirse sofisticado, en fin, para entrar en el nuevo año con buen pie o para festejar una 'Champions'. Se me hace la boca agua... No le temáis a abrir las ostras, más abajo...
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Alubias con almejas
¡Cuanto tiempo sin publicar! El trabajo me quita las ganas de usar el ordenador en casa, pero no quería que 2017 se despidiera sin ninguna publicación de mi querido blog. A ver qué os parecen estas...
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